MAKASSAR, KORANMAKASSAR.COM – Wakil Wali Kota Makassar, Aliyah Mustika Ilham, mendorong kuliner khas daerah, khususnya barongko, agar semakin inovatif dan mampu menembus pasar internasional.
Hal tersebut disampaikan Aliyah saat menghadiri Rendez-Vous Rasa 2026 – France Indonesia Gastronomy Week di Anjungan Pantai Losari, Makassar, Kamis (24/9/2026).
Kegiatan yang digelar Alliance Française Makassar bersama mitra Prancis dan Indonesia ini menjadi ajang kolaborasi budaya dan gastronomi, dengan mengangkat kekayaan kuliner lokal Makassar.
Aliyah mengapresiasi kegiatan tersebut dan berharap kolaborasi ini tidak sekadar menjadi seremoni, tetapi menghasilkan inovasi berkelanjutan bagi pengembangan kuliner daerah.
baca juga : Makassar Berjasa Dilirik NTB, Wakil Wali Kota Paparkan Perlindungan 81 Ribu Pekerja Rentan
Ia secara khusus menyoroti potensi barongko, makanan tradisional berbahan pisang, untuk dikembangkan melalui inovasi rasa, kemasan, bentuk, hingga penyajian tanpa menghilangkan cita rasa dan identitas aslinya.
Menurutnya, keterlibatan chef profesional dan alumni sekolah kuliner internasional dapat membuka peluang lahirnya kreasi baru melalui perpaduan gastronomi Makassar dan Prancis.
Kegiatan ini menghadirkan Chef Stéphane Carrade, peraih dua bintang Michelin, Chef Eko Hadiwijaya, alumnus Le Cordon Bleu Paris, serta Chef Natalia Tanyadji, pemilik Mama Toko Kue.
Aliyah berharap kolaborasi tersebut mampu memperkuat sektor pariwisata dan ekonomi kreatif sekaligus membuka peluang lebih besar bagi pelaku usaha kuliner lokal.
baca juga : Wakil Wali Kota Sambut Dubes Swiss, Buka Peluang Kerja Sama dengan Makassar
Pemkot Makassar ingin kuliner tradisional tidak hanya dikenal sebagai warisan budaya, tetapi juga memiliki nilai ekonomi dan daya saing global.
“Jangan sampai setelah kegiatan ini selesai, semuanya berhenti sebagai seremoni. Kita berharap ada inovasi baru yang bisa kita persembahkan untuk Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia, bahkan diperkenalkan ke dunia internasional,” tegasnya.
Kegiatan tersebut turut dihadiri Kepala Dinas Pariwisata Makassar Achmad Hendra Hakamuddin, sejumlah perwakilan Prancis dan Indonesia, serta jajaran DPD ASITA Sulsel. (*)